伊莉討論區
標題:
用可樂煮豬腳
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作者:
jalong333
時間:
2018-2-27 08:35 PM
標題:
用可樂煮豬腳
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作者:
thos832
時間:
2018-2-28 07:30 PM
可樂本身可以把肉質燉爛
比較可口
然後它本身的糖在燉煮時也可以讓湯汁鮮美
燉煮後湯汁也會比較濃稠
當然事前有些提味料要準備好喔
作者:
gagagafa0725
時間:
2018-3-2 02:38 PM
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作者:
matadorlin
時間:
2018-3-7 05:20 PM
除了上色與甜度之外,應該還有幫助豬腳軟化(加快軟爛)的作用,因為可樂較酸,所以可以幫助豬腳很快軟爛入味。
作者:
hiphop9nine
時間:
2018-3-9 12:13 AM
上次有試過還不錯,但是糖的部分真的無法接受XDD
作者:
egg13579
時間:
2018-3-14 10:34 PM
《可樂》~中含有碳酸和糖份。 拿來燉豬腳 ~可以讓肉質軟化, 也能幫助醬料更易讓豬腳入味和上色
作者:
ariel1126
時間:
2018-3-18 10:39 AM
怕甜其實一 定要使用無糖的醬油,只是比較貴
作者:
achung0717
時間:
2018-3-23 01:35 PM
用可樂應該就是讓他快軟以及上香吧,
作者:
sam84217
時間:
2018-4-15 10:46 AM
這樣煮起來不會很甜嗎0.0?
感覺豬腳很容易把糖都吸進去
一天攝取太多糖對身體不太好QAQ
作者:
a202772
時間:
2018-4-15 11:53 AM
蘋果西打也可以 我是用蘋果西打的
作者:
vicky123005
時間:
2018-4-16 02:15 AM
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作者:
scorpion841121
時間:
2018-4-25 12:28 AM
謝謝大家的回覆 我也有想同的疑問 @@
作者:
ariel1126
時間:
2018-5-1 05:22 PM
最重要的是豬腳川燙後要先爆香炒過,加入可樂及調味醬汁滷入味後,一 定要將湯汁收乾,才會Q軟
作者:
hellojustin
時間:
2018-5-10 09:47 PM
用意 應該是讓豬腳更軟爛吧~~~~~~~~~~~
作者:
ancc2
時間:
2018-5-11 11:30 PM
本帖最後由 ancc2 於 2018-5-11 11:45 PM 編輯
會形成阿拉柏糖+甲醇+甲酸的豬腳鍋.我來錯版了,以廚藝來說:酸破壞結締組織,讓豬腳更容易軟.
作者:
a09359617
時間:
2018-5-26 11:51 AM
主還是比較容易燉爛
作者:
Auroralin13
時間:
2018-5-26 06:28 PM
用可樂滷肉,可以讓肉質軟嫩,另外可樂含糖可直接取代原本的糖量不用額外再加。
作者:
lukusu
時間:
2018-6-19 12:49 AM
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作者:
hugo7788
時間:
2018-7-18 08:01 AM
通常滷肉都會放點糖 老一輩會用冰糖滷肉
加可樂除了這個觀念外 可樂的酸還可以加速肉質軟化
讓燉肉跟嫩
在國外用櫻桃口味的Dr Pepper滷豬腳很好吃
完全不會有汽水的怪味
作者:
john8630117
時間:
2018-7-28 03:04 PM
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作者:
ahli88
時間:
2018-8-1 10:11 PM
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