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衛福部豐原醫院營養師許啟松表示,冰箱的冷藏溫度不夠低,復熱時溫度沒有達75°C以上,都可能造成腸胃炎發生。記者余采瀅/攝影
農曆春節,民眾會多準備些年菜團聚,但吃不完擔心丟掉浪費,就會再放到隔餐復熱繼續吃,但年節期間常有人因腸胃炎掛急診就醫,營養師說,多數是因年夜菜保存溫度、及復熱未達75°C以上所致。
衛福部豐原醫院營養師許啟松表示,很多人擔心年夜菜會有硝酸鹽殘留造成致癌物質出現,不過,隔夜菜中的亞硝酸鹽含量非常低,反倒是要擔心冰箱的冷藏溫度不夠低,復熱時的溫度沒有達75°C以上,小心腸胃炎上身。 ... |
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