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[轉載] 五更腸旺[複製鏈接]

EJY80079 該用戶已被刪除
發表於 2009-5-4 05:43 PM|顯示全部樓層
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‧ 所需材料

豬大腸 ... 1條
鴨血 ... 150公克
酸菜 ... 少許
紅辣椒 ... 2根
蒜 ... 5片
青蒜 ... 1支
薑 ... 3片
花椒粒 ... 1小匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1小匙
高湯 ... 1/2飯碗
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 2小匙
油 ... 3大匙

‧ 作法步驟
  • 豬腸清理乾淨,用鹽搓清黏液,再入清水沖淨;鴨血、酸菜切成塊狀;辣椒、青蒜切段備用。
  • 豬腸先煮一次,再切 2 公分段,與鴨血、酸菜同置小鍋中,備用。
  • 炒鍋入油燒熱,爆香薑、蒜、辣豆瓣醬後,將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮,待湯汁滾起注入太白粉水勾芡,即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中,並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘,待香味透出即可盛盤,與五更爐一起上桌供食。
  • 食前滴下麻油,味道更香。
...
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發表於 2009-5-4 10:58 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
這裡提供一個處理豬腸的方法
用麵粉加白醋 下去搓揉  後再用水清洗
花椒粒因用小火爆香後  把花椒粒撈起
只用爆香後的油   水可改為茶水
跟EJY80079和大家  
研究 分享

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發表於 2009-5-6 10:35 AM|顯示全部樓層
ooo so nice, love it so much, but this meal cant be found in my area where i live, miss tw so much and hoping to it soon XD thanks for sharing, good stuff man
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發表於 2009-5-8 09:18 AM|顯示全部樓層
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^^
感謝分享  
我好喜歡吃
學起來先
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發表於 2009-5-11 11:20 PM|顯示全部樓層
真是好ㄟ 好吃又好玩的料理 將料理當作是一門藝術 將會帶來無線商機
財富自然滾滾而來




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abs230011 該用戶已被刪除
發表於 2009-8-27 06:38 PM|顯示全部樓層
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感謝大大無私的分享你的用心有感受到謝謝

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發表於 2009-9-6 01:27 AM|顯示全部樓層
挖~~~好像不錯吃耶!!!
買材料回來試做看看~~~~

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s800148 該用戶已被刪除
發表於 2009-9-13 01:40 PM|顯示全部樓層
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I want to cook this. This goes really well with rice.
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j6my4ecx 該用戶已被刪除
發表於 2009-9-13 08:45 PM|顯示全部樓層
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真是不錯的好理好吃又下飯加辣一點更過隱
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發表於 2009-9-13 11:48 PM|顯示全部樓層
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這道菜已經成為台灣的家常菜了, 不論是川菜館還是台菜料理店或是客家菜的餐廳都可以吃到
是非常下飯的一道菜, 每次點這道菜都會讓我多吃一碗飯,
謝謝大大的分享~ 明天早一點下班來試作看看!!




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發表於 2018-4-8 04:35 PM|顯示全部樓層
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如果豬腸已先滷好,是否可只煨一 下 即可

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不明是非 該用戶已被刪除
發表於 2018-4-10 10:52 AM|顯示全部樓層
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超愛吃腸旺的
之前有吃到外面沒洗乾淨的過
整個噁心
謝謝分享食譜~~~可以自己來做了
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發表於 2018-4-11 04:46 PM|顯示全部樓層
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真的是非常下飯的一道菜,感謝分享
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vicky123005 該用戶已被刪除
發表於 2018-4-16 02:23 AM|顯示全部樓層
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謝謝分享,我好喜歡五更腸旺,學起來以後自已做。
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發表於 2018-5-1 05:25 PM|顯示全部樓層
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鴨血先用淡鹽水泡過,水滾關火泡煮,再加入爆香過的香辛料下去泡,就會入味且滑嫰




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